|
|
Печена риба
ПЕЧЕНА РИБА по РУСКИ
Продукти: 700—800 г рибено филе, 2 супени лъжици краве масло, 1/2 водна чаша настърган кашкавал, 5—6 картофа, 1 водна чаша сос с бяло вино, сол, смлян черен пипер на вкус.
Рибеното филе с кожата се нарязва на пор-.ионни парчета, слага се в намазан с мазнина иган и се поръсва със сол и пипер. Около Гибата се нареждат парченца полусварени кар-офи, всичко това се полива със соса, посипва е с настърган кашкавал, поръсва се с краве /шсло и се запича във фурна до образуването [а розова коричка. Сервира се полято с разто-1ено краве масло и посипано с магданоз.
се със сметановия сос, посипва се с настъргания кашкавал и се запича в гореща фурна до образуването на розова коричка.
РИБА, ПЪЛНЕНА С КАША
Продукти: 2 риби без главите (750— 800 г), 1 водна чаша синкава елдена каша, 2 яйца, 1 водна чаша сметана, 1 глава кромид лук, 1 супена лъжица брашно, З супени лъжици растително масло или маргарин, сол, черен пипер и магданоз или копър на вкус.
ПЛАТИКА, ПЕЧЕНА
със ЗЕЛЕ
Продукти: платика (1—1,5 кг), 2 водни чаши кисело зеле, 2 глави кромид лук, 1/2 водна чаша настърган кашкавал, галета, 50 г краве масло, 1 водна чаша сметанов сос.
Платиката се очиства, изкормя се и се измива със студена вода. Приготвя се пълнежът: желето се смесва с накълцания лук, поръсва се със сол и пипер. Изпържва се до омекване в тенджера с краве масло. С този пълнеж се запълва платиката и коремът й се зашива.
Рибата се поставя в тиган или тава, залива
Отрязват се главите на рибите и се изваждат вътрешностите им, без да се разрязва коремът. Рибите добре се измиват, посоляват се и се напълват с елдена каша, смесена с изпържен лук и нарязани варени яйца. Отгоре рибите се поръсват с пипер, овалват се в брашно и се изпържват с растително масло (маргарин) до образуването на коричка. След това в същия тиган се запичат във фурна, като периодично се поливат с образувалия се сос. 5—10 мин преди края на печенето рибите се поливат, със сметаната.
Продължителността на запичането зависи от големината на рибите и температурата във фурната.
Головото ястие се поръсва с магданоз или копър.
|
