ПРАВОСЛАВНА ВЯРА

 

Красиви трели, посветени на Бога
Акатисти и канони
Публикации
Малко известни БИБЛЕИСКИ СЬБИТИЯ
Гр. Бари - мощите на Свети Николай
Ястия за поста
Софийската Света гора
Официални празници и жития на съответните светии
Основи на православната вяра
Молитва за избавление от Антихриста
Препоръчвани книги за основи на вярата
Свети тайнства
Свети отци
Видео
Музика
Специални манджи за поста
Специални ястия от риба-( за събота и неделя)
Рецепти за поста
за ВСЯКА БОЛКА - БИЛКА
Рибни ястия за Никулден
Символът на вярата
Блаженствата
Размисли на христитянина, посветени на Ангела Пазител за всеки ден през месеца-18 ден
Десетте Божии заповеди
Новини- dveri.bg
Църковен календар
Фото Галерия
Официални празници
Как да се държим в църква
Тайнство покаяние
Размисли на христитянина, посветени на Ангела Пазител за всеки ден през месеца- 19 ден
Размисли на христитянина, посветени на Ангела Пазител за всеки ден през месеца.-20 ден
Филми на православна тематика
Песни, събуждащи копнеж по Бога и любов към Него
Връзки с подобни сайтове


Периодика на списание Прекрасен свят Колко прекрасни са делата ти, Господи Коледна звезда Чудото на Великден Пътеписи от прекрасни кътчета на православието Забавни нравоучения на монахиня Валентина Православни икони

Специални манджи за поста / Манджи подходящи за така, наречения "бял пост"( ястия включващи яйца, сирене и др. подобни)

Манджи подходящи за така, наречения "бял пост"( ястия включващи яйца, сирене и др. подобни)
11.12.09 18:42
Безмесни ястия
МУСАКА ОТ ЗРЯЛ ФАСУЛ И ПРАЗ

Продукти за 4 порции: I чаена чаша зрял фасул, 5 стръка праз, 2 моркова, 1/2 чаена чаша растително масло, червен и черен пипер, 2 яйца, 1 чаена чаша прясно мляко, сол
Накиснатият от вечерта в студена вода фасул се вари на следващия ден на тих огън заедно с 1 стрък праз, нарязан на ситно, морковите, нарязани на кубчета, и 1—2 супени лъжици растително масло до омекване, отцежда се и се смачква. Останалият праз, нарязан на колелца, се задушава в растителното масло с щипка сол и като омекне, се наръсва с червен пипер. На дъното на малка тавичка се нарежда 1 /2 от праза, над него се изравнява фасулът и се покрива с останалия праз. Ястието се залива с бульона от фасула и се запича в умерено загрята фурна, докато остане на мазнина. Яйцата и млякото се разбиват, посоляват се и се изливат върху ястието. Мусаката се пече до зачервяване на заливката. Поднася се наръсена с черен пипер и салата по избор или туршия.


МУСАКА С ПРАЗ
Продукти за 4 порции: 5—6 стръка праз, 1/2 чаена чаша растително масло, 3 супени лъжици ориз, 4—5 картофа, 4—5 домата, 1 супена лъжица доматено пюре, 2 супени лъжици брашно, I 1/2 чаени чаши прясно мляко, 2—3 яйца, 3—4 супени лъжици настърган кашкавал, черен пипер, магданоз, сол
Почистеният и ситно нарязан праз (заедно със зелената част) се посолява леко и се задушава в половината растително масло. Обелените и нарязани на кубчета картофи се варят в подсолена вода 15 минути, отцеждат се. а отварата се запазва. Отделя се меката част от доматите, а твърдата се нарязва на парченца. Към задушения праз се прибавят меката част от доматите, доматеното пюре, а като се поизпари отделният сос, се прибавят оризът, картофите, черен пипер, магданоз и, ако е необходимо, сол. В обилно намазана с мазнина тавичка се нареждат половината от нарязаните домати. Върху тях се изсипва сместа от праза, картофите и ориза и се изравнява. Отгоре се нареждат останалите домати. Приготвя се за-ливка от яйцата, разбити с половината от млякото и щипка сол. Залива се мусаката и се пече 15—20 минути в силна фурна. През това време се приготвя светла запръжка от останалата мазнина и брашното, разрежда се с останалото мляко (студено), разбърква се, кипва се и се прибавя кашкавалът. С тази смес се залива мусаката, слага се във фурната и се пече до зачервяване.
Поднася се с туршия или с кисело мляко( по избор).



ЯХНИЯ ОТ ПРЕСЕН ГРАХ
Продукти за 4 порции: 1 кг пресен грах, 4 по-меки червени домата, 1 връзка зелен лук, 30 г краве масло, 2 супени лъжици растително масло, по 7/2 връзка магданоз и копър, сол
Почистеният грах заедно с обелените и дребно нарязани дома ч и и пресен лук се поставят в суровото растително масло, смесено с кравето масло и се задушава 1/2 час на тих огън. Прибавят се няколко супени лъжици гореща вода и ястието се вари, докато остане на мазнината. Посолява се, наръсва се със ситно зарязаните копър и магданоз и се поднася с кисело мляко и салата.

КЮФТЕТА ОТ ГРАХ
Продукти за 4 порции: 1 буркан консервиран грах, 3—4 средно го,?ями картофа, 1 глава лук, няколко гъби, 2 яйца, 100—/50 г дребно сирене, сол, черен пирен, магданоз, 3 супени лъжици галета, 3 супени лъжици брашно, 1/2 чаена чаша растително масло, оцет
Грахът се вари десетина минути в собствения му сок и след това се отцежда добре. Сокът се запазва, а грахът се смачква почти като за пюре. Обелените картофи се сваряват, бульонът им се прибавя към сока от граха, а картофите се настъргват на ренде и се смесват с граховото пюре. Прибавя се 1 яйце, сиренето на трохи, сол, черен пипер (който обича и чубрица), 1 супена лъжица магданоз и 2 супени лъжици галета. Сместа се омесва на сравнително твърдо тесто, от което се правят кюфтета. Овалват се в брашно, потопяват се във второто разбито яйце и се овалват отново в галета. Пържат се в много сгорещено растително масло (което се добавя постепенно, не се изсипва наведнъж) по 3—4 минути от всяка страна. Изваждат се на топло блюдо. В същата мазнина се изпържват ситно нарязаните лук и гъби, наръсват се със сол и черен пипер, добавя се останалото брашно (около 1 супена лъжица) и галета и запръжката се разрежда със запазения бульон от картофите и граха. Сосът се посолява на вкус и се прибавят няколко капки оцет. Кипва се 5—6 минути на тих огън и се наръсва с магданоз. Кюфтетата се поднасят гарнирани със зелен фасул, а сосът се сервира отделно в сосиера. По желание се поднася настърган кашкавал и салата или туршия.

БЮРЕК ОТ ТИКВИЧКИ
Продукти за 4 порции: 1 кг тиквички, 1/2 чаена чаша растително масло, 100 г сирене, 3 яйца, 1/2 чаена чаша прясно мляко, черен пипер, магданоз, копър, сол
Тиквичките, след като се остържат и измият, се нарязват на дълги филии и се изпържват леко в силно сгорещеното растително масло. Половината от тях се подреждат в малка тавичка, покриват се със сиренето, смесено с 1 яйце, черен пипер и нарязан копър и магданоз. Отгоре се нареждат останалите изпържени тиквички. Бюрекът се пече десетина минути в силна фурна, залива се с останалите 2 яйца, разбити в прясното мляко с щипка сол, и се пече още десетина минути, докато хване червена коричка.
Поднася се с кисело мляко.

ГЮВЕЧ ОТ ПРЕСНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ
Продукти за 4—5 порции: 1 кг узрели по-меки домати, 4—5 пиперки, 2 тиквички, 4—5 картофа, 100 г зелен фасул, 200 г бамя, 3 глави кромид лук, 90 г краве масло, 3—4 супени лъжици растително масло, по 1/2 връзка магданоз и копър, 1—2 лютиви пиперки, сол
Обелените домати и всички други зеленчуци (освен бамята, която се слага цяла) се нарязват, слагат се в тава (или пръстен гювеч), посоляват се и се разбъркват. Върху сместа се разпръскват парченца краве масло. Ястието се наръсва с растителното масло и се пече около 2 часа в умерена фурна, без да се добавя вода, докато остане на мазнината. Малко преди да се извади от фурната се наръсва със смес от магданоз и копър.
Поднася се с киселото мляко.

ГЮВЕЧ ОТ ЦЕЛИ ЛУКЧЕТА
Продукти за 4 порции: 1 кг дребни лукчета „арпаджик" (както за попска яхния), 1/2 чаена чаша ориз, 1/2 чаена чаша растително масло, 1 супена лъжица доматено пюре, дафинов лист, червен пипер, сол,
магданоз
Лукът се обелва и се почиства, нарежда се в намазана тава и се посолява. Прибавят се червен пипер и дафинов лист, растителното масло и 3 чаени чаши кипяща подсолена вода. Слага се във фурната за 1/2 час. Прибавят се оризът и доматеното пюре, разтворено в 1/2 чаена чаша вода. Ястието се пече, докато оризът набъбне. Наръсва се с магданоз и се поднася с туршия или салата по избор.
ЗИМЕН ГЮВЕЧ — (консерва)
Продукти за 4—5 порции: / буркан гювеч, 2—-3 глави кромид лук, 4—5 картофа, 2—3 яйца, 1 1/2 чаени чаши изиедено през марля кисело мляко, 1/2 чаена чаша растително масло, червен пипер по желание, сол
Лукът се нарязва на ситно и се задушава с щипка сол в растителното масло, прибавят се нарязаните картофи, посоляват се и се разбъркват няколко пъти. Сместа се изсипва в тавичка, прибавя се гювечът и ястието се пече в силна фурна 40 минути. Залива се с разбитите в киселото мляко яйца и щипка сол. Пече се още десетина минути. Изважда се и се наръсва с магданоз и черен пипер.


СПАНАК И КИСЕЛЕЦ С ОРИЗ (на фурна)
Продукти за 4 порции; 500 г спанак, 3—4 шепи киселец, 1 глава кромид лук, У/2 чаена чаша ориз, 1 супена лъжица доматено пюре, 5—6 супени лъжици растително масло, 3 яйца, 1 чаена чаша прясно мляко, 2 супени лъжици галета, червен пипер, сол
Почистените и измити спанак, киселец и лук се нарязват на ситно  и  се  разбъркват с  ориза,  доматеното  пюре,  растителното масло и сол. Сместа се изсипва в намазана с масло и обилно на-ръсена с галета тавичка, залива се с 1 1/2 чаени чаши гореща вода и се пече в силно загрята фурна 15 минути. Залива се със смес от разбитите в млякото яйца и щипка сол и се запича до образуване на червена коричка на повърхността. Ястието се поднася с кисело мляко.


КОПРИВА С КИСЕЛО МЛЯКО (на фурна)
Продукти за 4 порции: 1 кг коприва, 3 супени лъжици растително масло, 60 г краве масло, 2 супени лъжици брашно, 4—5 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1/2 кг изцедено кисело мляко, 50—60 г надробено сирене
Почистената и измита коприва се сварява в 1 чаена чаша под-солена вода, след което се нарязва на ситно или се смила. Брашното се запържва в растителното масло, прибавя се копривата, разбърква се и се разрежда с отварата от копривата. Кашата се вари 4—5 минути, като се разбърква, подправя се със счукания в малко сол чесън, изсипва се в намазана с масло тавичка и се залива с разбитото с щипка сол кисело мляко. Ястието се пече, докато се зачерви. Залива се със сгорещеното краве масло, оцветено с червения пипер, наръсва се със сиренето и се запича още 5—6 минути.

ПЛАКИЯ ОТ КЕРЕВИЗ
Продукти за 4 порции: 2—3 глави керевиз, 2 глави кромид лук, 2 моркова, 5—6 домата, 1/2 чаена чаша растително масло, 2—3 скилидки чесън, 2 супени лъжици брашно, 5—6 зърна черен пипер, 1/2 да-финов лист, 1 лимон, магданоз, оцет, сол
Керевизът се обелва и се нарязва на филийки. Лукът и морковите се нарязват на дребно. Половината от доматите се обелват и се нарязват на ситно. В част от растителното масло се прибавят последователно и се задушават до омекване лукът, морковите, ке-ревизът и доматите, като от време на време се прибавя по малко гореща вода. Изсипват се в тава и към тях се прибавят подправките (дафиновият лист, черният пипер, скилидките чесън, оцет и сол на вкус). Заливат се с кашица от размитото в студена вода брашно и се покриват с филии от останалите домати и ситно нарязан магданоз. Ястието се наръсва с отделеното растително масло, покрива се с гънки резенчета от лимона, обелен и почистен от семето, и се пече 30 минути в умерено загрята фурна. Ястието се поднася, след като се охлади.


ЛУКЧЕТА ПЛАКИЯ
Продукти за 4 порции: 800 г малки лукчета „арпаджик", 1 голяма глава кромид лук, 1 стрък праз, 1 супена лъжица брашно, 1 чаена лъжичка червен пипер, 6 супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица оцет, сол, магданоз
Лукчетата се почистват и се варят в подсолена вода, колкото да ги покрие. Лукът и празът се нарязват на филии и се запичат до порозовяване с растителното масло и малко сол. Наръсват се с брашното и червения пипер и отново се слагат във фурната. След десетина минути в тавата се изсипват малките лукчета заедно с водата им и се добавя оцетът. Ястието се пече, докато хване коричка. Наръсва се с магданоз и се поднася топло или студено със салата по избор или туршия.

ТИКВИЧКИ ПЛАКИЯ
Продукти за 4 порции: 1 кг тиквички, 2—3 връзки зелен лук, 1 супена лъжица доматено пюре, 4—5 супени лъжици растително масло, по 1 връзка копър и магданоз, 1 супена лъжица брашно, 1/2 чаена чаша прясно мляко, 2 яйца, черен и червен пипер, сол
Измитите тиквички, без да се бели кората им, се нарязват на кубчета. Прибавят се ситно нарязаният лук (заедно с перата), магданоз и копър. Сместа се посолява, слага се в тавичката, залива се с растителното масло, наръсва се с червен и черен пипер и се поставя във фурната, докато поомекнат съставките. Долива се 1 чаена чаша гореща вода с разтвореното в нея доматено пюре и се допича. Ястието се залива със застройка, приготвена от млякото, брашното, яйцата и щипка сол. Пече се до зачервяване на заливката.
Поднася се със зелена салата и кисело мляко със счукан в сол чесън.

КЮФТЕТА ОТ ТИКВИЧКИ
Продукти за 4 порции: 500—600 г тиквички, средата от 2 филии сух бял хляб, 2—3 стръка зелен лук, 150 г извара, 1 яйце, 2 супени лъжици брашно, 1 чаена лъжица червен пипер, 2 супени лъжици нарязан магданоз и копър, 1/2 чаена чаша растително масло
Почистените и настъргани на ренде тиквички се посоляват и се оставят да отлежат десетина минути. Изстискват се и се смесват с трохите от хляба, ситно нарязания лук, магданоза и копъра, яйцето, изварата, брашното и червения пипер. Сместа се омесва добре. В дълбок съд се сгорещава силно растителното масло (маслена баня). Взема се с лъжица от сместа и се пуска в кипящата мазнина. Кюфтетата се пържат, докато хванат коричка.
Поднасят се с пържени млади картофи и с кисело мляко, смесено със очукан в сол чесън и нарязан копър.

БЮРЕК ОТ ТИКВИЧКИ
Продукти за 4 порции: 1 кг тиквички, 1/2 чаена чаша растително масло, 100 г сирене, 3 яйца, 1/2 чаена чаша прясно мляко, черен пипер, магданоз, копър, сол
Тиквичките, след като се остържат и измият, се нарязват на дълги филии и се изпържват леко в силно сгорещеното растително масло. Половината от тях се подреждат в малка тавичка, покриват се със сиренето, смесено с 1 яйце, черен пипер и нарязан копър и магданоз. Отгоре се нареждат останалите изпържени тиквички. Бюрекът се пече десетина минути в силна фурна, залива се с останалите 2 яйца, разбити в прясното мляко с щипка сол, и се пече още десетина минути, докато хване червена коричка.
Поднася се с кисело мляко.

ГЮВЕЧ ОТ ПРЕСНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ
Продукти за 4—5 порции: 1 кг узрели по-меки домати, 4—5 пиперки, 2 тиквички, 4—5 картофа, 100 г зелен фасул, 200 г бамя, 3 глави кромид лук, 90 г краве масло, 3—4 супени лъжици растително масло, по 1/2 връзка магданоз и копър, 1—2 лютиви пиперки, сол
Обелените домати и всички други зеленчуци (освен бамята, която се слага цяла) се нарязват, слагат се в тава (или пръстен гювеч), посоляват се и се разбъркват. Върху сместа се разпръскват парченца краве масло. Ястието се наръсва с растителното масло и се пече около 2 часа в умерена фурна, без да се добавя вода, докато остане на мазнината. Малко преди да се извади от фурната се наръсва със смес от магданоз и копър.
Поднася се с киселото мляко.

ГЮВЕЧ ОТ ЦЕЛИ ЛУКЧЕТА
Продукти за 4 порции: 1 кг дребни лукчета „арпаджик" (както за попска яхния), 1/2 чаена чаша ориз, 1/2 чаена чаша растително масло, 1 супена лъжица доматено пюре, дафинов лист, червен пипер, сол,
магданоз
Лукът се обелва и се почиства, нарежда се в намазана тава и се посолява. Прибавят се червен пипер и дафинов лист, растителното масло и 3 чаени чаши кипяща подсолена вода. Слага се във фурната за 1/2 час. Прибавят се оризът и доматеното пюре, разтворено в 1/2 чаена чаша вода. Ястието се пече, докато оризът набъбне. Наръсва се с магданоз и се поднася с туршия или салата по избор.
ЗИМЕН ГЮВЕЧ — (консерва)
Продукти за 4—5 порции: / буркан гювеч, 2—-3 глави кромид лук, 4—5 картофа, 2—3 яйца, 1 1/2 чаени чаши изиедено през марля кисело мляко, 1/2 чаена чаша растително масло, червен пипер по желание, сол
Лукът се нарязва на ситно и се задушава с щипка сол в растителното масло, прибавят се нарязаните картофи, посоляват се и се разбъркват няколко пъти. Сместа се изсипва в тавичка, прибавя се гювечът и ястието се пече в силна фурна 40 минути. Залива се с разбитите в киселото мляко яйца и щипка сол. Пече се още десетина минути. Изважда се и се наръсва с магданоз и черен пипер.

ПАТЛАДЖАНИ (на фурна)
Продукти за 4 порции: 4 средно големи патладжана, 4 глави лук, 4—5 домата, 1 супена лъжица доматено пюре, 1 супена лъжица брашно, 1 глава чесън, 1/2 чаена чаша растително масло, дафинов лист, 2-—З зърна бахар, 5—6 зърна черен пипер, червен пипер, магданоз, сол
Патладжаните се обелват, нарязват се на филии по дължината, посоляват се и се оставят в наклонен съд, за да се изцеди горчивият сок, след което се полуизпържват в силно сгорещено растително масло (то се добавя постепенно). В същата мазнина след тях се задушава ситно нарязаният лук. Като омекне лукът, се прибавят червеният пипер, ситно нарязаните или настъргани домати, счука-ният чесън, черният пипер, бахарът, дафиновият лист и сол на вкус. Сместа се изсипва в тавичка и върху нея се нареждат изпържените патладжани. Приготвя се запръжка от 1—2 супени лъжици растително масло и брашното, към която се прибавя размитото в 1/2 чаена чаша студена вода доматено пюре. Ястието се залива с получения сос и се пече десетина минути в силно загрята фурна.
Поднася се със салата по избор.

Дир ID: 
Парола: Забравена парола
  Нов потребител

0.1546